Confeitaria Natalina
Objetivo do Curso de Confeitaria Natalina 1. Ensinar a preparação de sobremesas e doces tradicionais das festas de fim de ano, promovendo a preservação e a valorização das tradições culinárias natalinas. Experiência anteriores para realizar o curso:
2. Proporcionar uma experiência culinária festiva e gourmet aos amantes da confeitaria, utilizando técnicas avançadas e ingredientes de alta qualidade.
3. Incentivar a criação de sobremesas saudáveis e saborosas para as celebrações de Natal, destacando opções que equilibram sabor e bem-estar.
4. Simplificar o preparo de receitas clássicas de confeitaria para torná-las acessíveis a todos, independentemente do nível de habilidade na cozinha.
5. Inspirar a criatividade na apresentação e no preparo de sobremesas festivas, incentivando os alunos a inovar e personalizar suas criações.
6. Fomentar o prazer de cozinhar e compartilhar sobremesas com familiares e amigos durante as festividades, promovendo momentos de convivência e celebração.
7. Ensinar técnicas de confeitaria e decoração, proporcionando aos alunos conhecimentos práticos que podem ser aplicados em diversas ocasiões.
8. Desenvolver habilidades culinárias que capacitem os alunos a preparar sobremesas sofisticadas e deliciosas, contribuindo para a valorização da culinária natalina em suas comunidades.
Pré-requisitos
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Ensino Fundamental Incompleto
Idade maior ou igual a 16 anos.
Requisito/Conhecimento específico: recomenda-se conhecimento mínimo em bases de cozinha.
As orientações metodológicas deste curso, em consonância com a Proposta Pedagógica do Senac, pautam-se pelo princípio da aprendizagem com autonomia e pela metodologia de desenvolvimento de competências, estas entendidas como ação/fazer profissional observável, potencialmente criativo(a), que articula conhecimentos, habilidades e atitudes/valores e que permite desenvolvimento contínuo. O Senac possui marcas formativas que reforçam o compromisso da instituição com a formação integral do ser humano, considerando aspectos relacionados ao mundo do trabalho e ao exercício da cidadania, conforme o objetivo de cada curso. São estas: domínio técnico-científico, visão crítica, atitude empreendedora, sustentável e colaborativa, atuando com foco em resultados. Neste sentido, sugere-se adotar estratégias diversificadas, que possibilitem a participação ativa dos alunos no desenvolvimento dos elementos necessários às atividades relacionadas com seu campo de trabalho, por meio de práticas monitoradas em ambientes pedagógicos (internos e externos). Orientações metodológicas específicas para a Unidade Curricular: No desenvolvimento do curso, indica-se, ainda, que o docente estimule a criatividade trazendo várias opções de decorações como inspiração e com ênfase na utilização de ingredientes regionais. Estas são questões relevantes para quem trabalha com doces, fortalecendo o processo de produção desta gastronomia. Outra sugestão é que o docente defina uma das referências para padronizar as técnicas e receitas do curso, sendo que a outra será de apoio ao estudo.
A partir dos indicadores que evidenciam o atendimento do objetivo do curso foram estabelecidas menções durante o processo e ao final do processo, conforme a seguir: Durante o processo Atendido - A Parcialmente atendido - PA Não atendido - NA Ao final da Unidade Curricular Atendido - A Não atendido - NA O resultado atribuído ao aluno no final do curso será expresso por uma das seguintes menções: Concluiu (C ) – quando os indicadores forem atendidos e o aluno tiver frequência igual ou superior a 75% da carga horária total do curso. Não concluiu (NC) – quando os indicadores não forem atendidos e/ou o aluno tiver frequência inferior a 75% da carga horária total do curso. Ações de recuperação devem ser oportunizadas durante todo o processo de aprendizagem, conforme necessidade identificada pelo docente, privilegiando momentos em sala de aula.